Declaran patrimonio la gastronomía de Quintana Roo
La gastronomía quintanarroense fue declarada Patrimonio Inmaterial del Estado durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, encabezada por la gobernadora Mara Lezama, quien también firmó el decreto que establece el 28 de agosto como el Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense.
La declaratoria comprende las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, además de sus ingredientes, utensilios, técnicas ancestrales, festividades, mercados, prácticas comunitarias y otras expresiones culturales relacionadas con la gastronomía del estado. Durante la sesión, realizada FONATURuseo Regional de la Costa Oriental, en Tulum, Mara Lezama destacó que el reconocimiento permitirá preservar y difundir el patrimonio culinario de Quintana Roo, además de reconocer a las generaciones que han mantenido vigentes sus sabores, conocimientos y tradiciones.
El Instituto de la Cultura y las Artes incorporará la gastronomía quintanarroense al Registro Estatal del Patrimonio Cultural, mientras que las instituciones educativas tendrán participación en acciones para su preservación y divulgación.
El secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, señaló que la gastronomía se ha consolidado como un segmento estratégico para el desarrollo turístico de Quintana Roo, al formar parte de la oferta que distingue al Caribe Mexicano. Por su parte, el titular de FONATUR, Sebastián Ramírez Mendoza, reconoció públicamente el trabajo del equipo turístico de Quintana Roo y destacó su profesionalismo en el impulso de la actividad turística y gastronómica.
En la sesión participaron representantes de CANIRAC, universidades, restaurantes, organizaciones gastronómicas, cocineras y cocineros tradicionales, así como autoridades municipales. Con la declaratoria, Quintana Roo incorpora oficialmente su riqueza gastronómica al patrimonio cultural estatal y establece el 28 de agosto como una fecha para reconocer y preservar las tradiciones culinarias que forman parte de la identidad de sus comunidades.
